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NOTRE METIER : FROMAGER AFFINEUR


Le Fromager Affineur est celui qui surveille et au besoin corrige la maturation des fromages, les rend plus fins.
 

La Sélection

Tous nos fromages ont fait l’objet d’une sélection rigoureuse auprès des fermiers et des laiteries coopératives. Depuis plus de 40 ans, nous sillonnons la France à la recherche des meilleurs producteurs.
 
 

L'Affinage

Nous affinons de père en fils depuis 3 générations, et cultivons un savoir faire ancestral transmis par 2 grands noms du fromage azuréen: CENERI & BEDOT Maître Fromager.
Il y a autant de qualité de fromages que de types d’affinage : Jeune, vieux ou extra vieux, souple ou sec, ferme ou coulant c’est pourquoi nous possédons cinq caves d’affinage à ambiance différente sur une surface totale de 300m2.
 
 

Le Choix

Nous choisissons, selon nos critères, le fromage idéal en fonction de vos désirs et contraintes. Fromager de détail à l’origine, nous travaillons sur mesure. L'exigence et la rigueur nous ont amenés à travailler avec les plus grands chefs en France et dans le monde.
 
 

Aujourd'hui

LE FROMAGER GASTRONOME est né de la fusion des équipes professionnelles de la Ferme Savoyarde (06) et de la Gastronomie Fromagère (83). Cette unité, située à Roquebrune sur Argens  est spécialisée dans l’affinage et la préparation de commandes.
 
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